材料
1龍膽石斑魚片.........................................300g
2郫縣豆瓣醬.............................................3-4大匙
3花椒.........................................................1大匙
4桂皮……………………………………………………1-2片
5八角……………………………………………..…….1-2個
6月桂葉......................................................1片
7乾辣椒………….……………………………..….……1大把
8蒜頭末…………………………………………….…..1大匙
9薑末…………………………………………………….1大匙
10黃豆芽……………………………………………….100g
11黃瓜………………………………………………..…1根
12香菜…………………………………………………..1大把
13油……………………………………………………...小半碗
魚肉醃料
黃酒……………………1大匙
蛋白………………..….1顆
胡椒粉……………….適量
香油…………………..少許
太白粉................少許
(步驟)
1.把魚片用醃料調味約10分鐘入味。
2黃豆芽川燙、黃瓜切片、香菜切大段放入大餐盤中備用。
3鍋內下油先將3 4 5 6 7放入稍稍炒香，後下8 9炒香，最後下2炒出紅油。
4加入適量的熱水燒開後下魚片煮熟後淋到放有蔬菜的大盤及可。
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